Июнь 2026 запомнится жителям и гостям Москвы и Санкт-Петербурга первым масштабным сезоном итальянской гастрономии Grani. Его инициаторами выступила ресторанная группа FITZ GASTRO при поддержке виноторговой компании FITZ Wine и винно-интеллектуального клуба FITZ Club.
Потенциал итальянской кухни на российском рынке по-прежнему огромен, но время перемещает его вектор в сторону концептуального подхода, когда формула «пицца & паста» как понятная и повседневная еда уходит на задний план. Современный искушенный гость ищет не просто качественное блюдо, а аутентичную историю, редкие специалитеты и культурный бэкграунд. Одним из знаковых событий в конце 2025 года, в том числе повлиявших на тектонический сдвиг в восприятии, послужило внесение итальянской гастрономической культуры в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Сезон Grani (в переводе — «зерна») обратился к самой первооснове вкуса, предложив профессионалам и искушенным ценителям погружение в эногастрономическую философию конкретных итальянских терруаров.
Триада Slow Food: вкусное, чистое и честное производство, стала главным ориентиром:
● Культ сезонности и локальности. Сочетание редких итальянских специалитетов с локальными фермерскими продуктами позволяет создавать честные, чистые вкусы.
● Уважение к традициям. Бережное сохранение сложных региональных техник и рецептур превращает ужин в гастрономическое путешествие.
● Экологическая ответственность. Фокус на продуктах с понятным происхождением формирует вокруг проекта комьюнити единомышленников, разделяющих ценности осознанного образа жизни — slow living.
Проект не только объединил более 20 ведущих итальянских ресторанов двух столиц, но и принял приглашённых итальянских шеф-поваров — подлинных хранителей традиций Пьемонта, которые представили гостям сезонов свои специальные меню в рамках серии эногастрономических вечеров:
● Эдгарс Яунземс (бренд-шеф Scarpa, Монферрато);
● Себастьяно Мелита и Алессандра Кастелли (ресторан Battaglino, Бра);
● Джанни Бертолини и Алекс Оливето (Locanda in Cannubi, Бароло);
● Антонио Арментано и Джузеппе Бальтрокко (Totta Virginia, Серралунга-д'Альба).
Винным партнером сезона выступила историческая пьемонтская винодельня Scarpa, основанная в 1900 году. Великолепные вина Пьемонта: бароло, барбареско, барбера раскрывали свой истинный характер в парах с традиционными блюдами. Например, в камерном винном ресторане Barbaresco в меню появились нежное ризотто с сыром горгонзола и добавлением барбареско или знаменитая треска баккала. Подобный гастрономический опыт позволил гостям прочувствовать тонкую связь между вином и землей, на которой оно было рождено и показал: будущее ресторанной и винной индустрии лежит в плоскости синергии, просвещения и эстетики.
Мы не прощаемся с Grani, а говорим: «До свидания, до следующего сезона»!
