Артизанальный семейный шампанский дом Champagne Philippe Dechelle расположен в коммуне Браль (Brasles) в субрегионе Долина Марны (Vallée de la Marne). Работая на виноградниках общей площадью всего 9 гектаров, семья Дешель придерживается философии, которая строится на ручном труде, уважении к природе и концепции «рекольтан-манипюлян» (grower champagne), когда винодел создает вина исключительно из собственного винограда.
История Дома
История Champagne Philippe Dechelle в его современном виде началась в 1982 году, когда Филипп Дешель решил выйти из местного кооператива, чтобы производить вино под собственным именем. Но корни этой винодельческой династии уходят гораздо глубже, переплетаясь с драматической историей всего региона.
В конце XIX века виноградники Европы, включая Шампань, были практически полностью уничтожены филлоксерой. Единственным спасением стала прививка европейских лоз на устойчивые американские корни.
Дед Филиппа Дешеля был дипломированным мастером прививки (master grafter). В то тяжелое время он не только сохранил семейные виноградники, но и помог заново высадить и восстановить посадки для множества соседних хозяйств Браля. Именно от деда Филипп унаследовал фанатичную преданность земле и понимание биологии лозы. Сегодня это наследие продолжают его дети — Клара и Венсан, совмещая семейные секреты с передовым эко-подходом. Они успешно перевели хозяйство в статус устойчивого виноградарства, получив экологические сертификаты и закрепив за собой статус высококлассного артизанального производителя.
Особенности терруара Браля в Долине Марны
Виноградники Philippe Dechelle расположены на залитых солнцем склонах Браля, на правом берегу Марны в западной части субрегиона. При этом Долина Марны имеет свои уникальные климатические и геологические особенности, которые отличают местное шампанское от вин из Кот-де-Блан или Монтань-де-Реймс.
Оптимальная инсоляция: пологие склоны, выходящие на юг, обеспечивают необходимое количество солнечного света, что имеет решающее значение для созревания винограда в этом прохладном континентальном климате.
Растения здесь защищены от заморозков: долина реки действует как температурный буфер. Также близость к Марне помогает поддерживать прохладу на виноградниках, предотвращая резкие перепады температур и обеспечивая достаточное количество тепла. Леса на вершинах холмов защищают лозы от холодных северных ветров.
Глиной поверх мела: в отличие от чистого мела, который можно найти в сердце Шампани, долина Марны и Браль в частности характеризуются сложными отложениями глины, известняка и песка. Глина задерживает влагу, помогая лозам переносить засушливые летние месяцы, а известняк дарит вину узнаваемую минеральность и солоноватый финиш.
Сорта винограда
Дом Philippe Dechelle работает с тремя главными сортами Шампани: пино менье, пино нуар и шардоне. Однако в Долине Марны распределение ролей имеет свои особенности:
Пино менье — главный сорт субрегиона. Он хорошо себя чувствует там, где пино нуар «страдает», а именно на богатых глинистых почвах более прохладных склонов Долины Марны. Его название Meunier переводится как «мельник». Нижняя сторона листьев покрыта белым пушком, из-за чего кажется, будто лозу присыпали мукой. Этот сорт придает кюве округлость, яркие ноты спелых желтых фруктов, яблока и персика.
Пино нуар — самый капризный сорт. Philippe Dechelle использует его для создания мощных вин Blanc de Noirs. Пино нуар с южных склонов привносит в шампанское структуру, тело, мощь и деликатные тона красных ягод, в первую очередь, малины и вишни.
Шардоне распускается раньше других сортов, поэтому весенние заморозки в Долине Марны для него опаснее всего. На виноградниках Philippe Dechelle сорт высаживают только на самых защищенных участках. В шампанском шардоне проявляется свежестью, цитрусовой кислинкой, цветочными нюансами и огромным потенциалом к выдержке.
Фирменный стиль и жемчужина коллекции — Cuvee Terrienne
Флагманским вином Дома является Cuvee Terrienne Brut NV. Это кюве создается из равных частей пино нуара, пино менье и шардоне.
Винификация каждого сорта проходит раздельно в чанах из нержавеющей стали для сохранения чистоты вкуса. После этого следует ключевой элемент стиля Philippe Dechelle: длительная выдержка на осадке не менее 36–40 месяцев, при минимальном требовании закона — 15 месяцев для non-vintage.
Виноград собирается при достижении идеальной зрелости, а в процессе производства используется минимальное количество сульфитов (диоксида серы), в пропорциях, близких к органическим стандартам в шампанском. Это позволяет сохранить первозданную текстуру, рождая комплексный аромат с тонами печеного яблока, лесного ореха, бриоши и легким солоновато-минеральным послевкусием.
В коллекции Fitz wine вы также найдете:
Philippe Dechelle Blanc de Noirs. Кюве из 100% пино нуара, собранного в основном со средних частей склонов долины Марны, защищенных от ветра и находящихся под оптимальным воздействием солнца. Этот уникальный терруар придает шампанскому исключительную мощь и сложность. В палитре ароматов — ноты джемовых фруктов, малины и сушеных трав с минеральным послевкусием.
Philippe Dechelle Cuvee Charpentee Brut. Классический ассамбляж трёх сортов: пино нуар, шардоне и пино менье. Это кюве отличается сложной зрелой палитрой с нотами свежеиспечённого хлеба, бриоши, спелых жёлтых яблок, груши и едва уловимых миндальных нюансов.
Philippe Dechelle Rosé Brut. Исключительное шампанское с добавлением 10% красного вина из пино нуара. В бокале оно раскрывается элегантными нотами свежих красных фруктов и цитрусовых, с кремовой текстурой и гладким сочным послевкусием
